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07/24 : 5 années remplies...
Jasette
15h00 : Le café bu, tout ce beau monde, à l’invitation de Michel, se regroupe au salon-bar du lycée pour le moment tant attenduÂ…
5 ex-æquo à la 4ème place sont d’abord récompensés (veste de travail brodée aux couleurs du Québec et de la Lorraine, boîte de coutellerie professionnelle, entonnoir à piston ; bons d’achat et livres documentaires) puisÂ…
en 3ème position : Morgan POIROT du lycée de Gérardmer
en 2ème position : Gianni PIANTONI du lycée Stanislas de Villers les Nancy
etÂ…
première des Trophées lorrains : Sarah ZELUS du lycée Mondon de Metz
et qui reçoit, en plus, le si convoité billet d’avion pour un aller et retour Paris-Montréal et le droit de concourir à la prochaine finale nationale des Trophées Culinaires qui se déroulera à Paris (école Ferrandi).
Nos plus vives félicitations à elle et à tous les autres participants à cette belle journée et nos souhaits pour une belle carrière…
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La préparation en cuisine... la présentation au jury...et alors, ça a donné quoi ??? Eh bien, ça…
et les deux jurys retournent aux tables pour discuter, échanger leurs impressions, valider leurs appréciations… et les feuilles de résultats sont ramassées, chacune des notes sera comptabilisée et une moyenne sera établie…
Pendant ce temps, Michel Schluck, le président de Lorraine-Québec, répond aux questions des journalistes de l’antenne régionale de FR3Â… à voir ci-dessous
VIDÉO
C’est l’heure d’une pause repas bien appréciée par tous, concurrents ou jurés...
Menu , vins et service de qualité proposés par les élèves du Lycée Stanislas que nous remercions une fois de plus…
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La préparation en cuisine... les résultats et les récompenses... 
LES TROPHÉES CULINAIRES 2011 EN LORRAINE... 1• Les préparations en cuisine !
7h00 du matin ce mercredi saupoudré d’un fine couche de givre blancÂ…
Les 8 candidats : 6 garçons et 2 filles, sont déjà là , arrivés de leur établissement lorrain (Metz, Gérardmer, Verdun et le lycée Stanislas de Villers les Nancy qui accueille la manifestation dans ses cuisines).
Rapidement informés, ils investissent leur plan de travail…
Les membres des jurys des dégustations, 12 personnes (décideurs locaux, professionnels des métiers de bouche et membre de Lorraine-Québec) sont répartis en 2 groupes : l’un pour les plats salés et l’autre pour les desserts. Les critères d’appréciations sont rappelés ainsi que les modalités de notationÂ…
Pendant ce temps, à l’étage, ça « chauffe » :
les produits de base (offerts par l’entreprise Métro, merci encore à eux) ont été distribuésÂ…
Objectifs : réaliser une recette de rable de lapin farci puis une tarte au citron meringuée et tout ça, avec un impératif de temps très, très serré !
Et donc, chacun avec les mêmes ingrédients devra faire la preuve de ses talents de cuisinier mais aussi de ses aptitudes artistiques pour l’organisation de l’assiette qui sera présentée au juryÂ…
L’œilÂ… les papillesÂ… déterminent 2 séries de notes :
- sur 10 : impression générale, disposition et harmonie de l’assiette
- sur 10 : qualité des finitions
- sur 10 : température du plat
- sur 10 : goût et assaisonnement
- sur 10 : appoint de la cuisson
Tout doit aller vite mais dans l’ordre, l’efficacité, la propreté car ces éléments techniques seront, eux aussi côtés par des professionnels de la cuisine !
11h00 et déjà la 1ère assiette doit être prête… la cohorte des serveuses attend… le jury aussi…
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La présentation au jury... les résultats et les récompenses... 2501-Soirée Vœux - Galettes ...
2412-Marché de Noël de Dombasle ...
2412-Repas du Temps des Fêtes ...
2412-Marché de Noël de Laxou ...
2411-Soirée Coup Double ...
Bravo ! et bonne chance avec toutes ces belles activités du temps des ...
Bonjour J-Luc, T'ai-je déjà dit que la grande tragédienne québécoise ...
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